発酵食堂 豆種菌(飲食店)

今週は、レギュラークラスを担当している、サントーシマ香先生のオススメのお店、
豆種菌(まめたんきん)に行ってきました。

なんでも発酵食品がたくさん出てくるので、翌日体調がすごく良くなるとか。
発酵食品と言うと、納豆とキムチくらいしか思い浮かばないので、どんな料理が出てくるのか楽しみにしながら行ってきました。

今回頂いたのはコース料理。

ビオワインの白を頂きながら…待つこと数分。

まずは前菜の発酵食品から。

そして今回はコースには無いメニューで特別に、いろんな豆の納豆を出してくださいました。
セロリのみじん切りを混ぜると一緒に入れると、おいしいとのこと。

混ぜるとねばねば感も出て来て、不思議な感じでしたが、食べてみるとこれはおいしい!!
納豆系を食べると、「これぞ発酵食品」という感じがします。

次に出てきたのはこちら。

お刺身?と思いきや、こちらも麹漬ということで、お漬物なんです。
いつも食べるお刺身の味とは少し違っていて、和な感じの深い味がしました。

そしてなんと言っても絶品だったのは、こちらの土瓶蒸し。

発酵食品をたっぷりとりこんで活き活きしだしたお腹に、一休み。
中身の白身魚も全部頂いてしまいました。

その後、消化酵素野菜の盛り合わせをつまみながら…

次に出てきたものにびっくり!!
説明を聞くと、納豆の揚げ物!!
恐る恐る食べてみると…これはおいしい!!絶品です!!

そろそろお腹も気分も大満足!!となったところに、メインディッシュ!!

待ってました、米麹漬けの鮭焼き。

漬物、ごはん、味噌汁のゴールデントリオと共に
一緒に頂くこの鮭は、既におなかいっぱいでもお腹にどんどん入ります。

締めは、これまた発酵食品のデザートです。
甘酒や果物、ヨーグルトを使ったシャーベットなど、なんと5種類も出てきました。
見た目はおかずのようですが、口にしてみると冷たくて甘くておいしかったです!!

最後まで素敵なおもてなしをしてくださったお兄さん、ありがとうございます!!

ぜひまたお邪魔したいお店が1つ増えました。
ちょっとカラダの中から元気になりたい方は、ぜひ一度お邪魔してみてください。

発酵食堂 豆種菌

[住所]
東京都目黒区五本木1-6-3
[電話番号]
03-3710-9804
[営業時間]
18:00~24:00
[土・日] 17:00~22:00

[定休日]
月曜日
[HP]
なし